גסטרונומיה
אירוח אדריכלות ועיצוב

גסטרונומיה

גסטרונומיה הוא תחום החוקר את יחסי הגומלין בין המזון לבין התרבות האנושית. אחד מהתחומים המרכזיים בגסטרונומיה הוא ההשפעות התרבותיות על סוגי המזון, צורת הכנתו והיחס אליו. מבחינה זו, הגסטרונומיה משתייכת לאמנויות היפות ולמדעי החברה.
יש מסורות מרוקאיות שבהן המארח מזמין את האורח לטעום מהאוכל והתפקיד של האורח זה לסרב, ואז המארח מתחנן ומתחנחן, ומרומם את כבוד האורח, ומספר בשבחי האוכל שנעשה לכבוד האורח, מספר איך נבחר האוכל לפי טעמו, והוכן מהמרכיבים ומהמזונות המשובחים ביותר, וכך עובר הזמן עד שכולם כבר באמת רעבים והאורח מתרצה…
הנוהג הזה היה מחסל את העסקים שלי, שכן בארץ שהנטייה היא לאכול עכשיו ומהר. לכן אנחנו בעיקר מגישים את האוכל בצורה של מזנון כדי שכל אחד יאכל על פי דרכו והמסורת שלו, אבל בלבי אני יודעת שכל אורח זוכה לאוכל שהוא תמיד משובח מהמרכיבים הטריים והטובים ביותר, ובכל מנה היא ניחוחות אישיים מבית אמא וסבתא. ֿ
מכיוון שהכפר יכול לארח אירועים עד עשרת אלפים איש בגן, יש לנו גם תפריטים מגוונים ומעניינים שעונים על המטבח הישראלי, ים תיכוני המקובל, ובנוסף אנו ממציאים מנות קולינריות רבות, לעונות השנה, לצרכים ולמסורת של האורחים. אבל לבי לאירוח השקט, האיטי, האינטימי יותר, שמאפיין את המזרח ואת ים המלח בכלל.
אוכל מרוקאי כמו אוכל יפאני, יש לו את הכלים שלו, את הסגנון הצבעוני שלו, כלי הקרמיקה שהפכו פופולרים בשנים האחרונות ברחבי המערב נותנים הצצה קטנה לעושר של המטבח המרוקאי. הכפר כולו מזמין אותך למחול מרוקאי מזרחי, שכמוהו אין בכל הארץ.
בין אם יושבים סביב שולחן מוזאיקה בחוץ או שולחנות מכוסי מפות מהודרות בפנים, או ליד הים, במהלך היום או הערב, תמיד החלק האסתטי שלא נגמר, באשר העין רואה מתרחב הלב. הכלים, הריהוט, הקישוטים, הוילונות, הבדים, הכריות, הצבעים, האריחים במקלחות ובשרותיםֿֿ, בכל מקום נפתח הלב.
דו קיום (נמצא למעלה)
סיפורים מן החיים (כבר יש חלק )